ঠান্ডার কারণে আপনার প্যাটিওর লাভ নষ্ট হতে দেবেন না। তাপমাত্রা কমে যাওয়ার কারণে আপনার বাইরের টেবিলগুলো খালি থাকে—এটা খুবই হতাশাজনক। বেশিরভাগ রেস্তোরাঁ মালিকরা সাধারণ হিটার ব্যবহার করেন; কিন্তু সমস্যা হলো, এগুলো শুধুমাত্র বাতাসকেই উত্তপ্ত করে। আর বাতাস চলাচল করার ফলে সেই উষ্ণতা অতিথিদের মাথার উপর দিয়ে চলে যায়। এজন্যই আমরা ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করি। এগুলো বাতাসের বিরুদ্ধে লড়ার পরিবর্তে সরাসরি অতিথিদের উপর উষ্ণতা পাঠায়। এটা ঠিক যেন শীতকালের একটি সুন্দর দিনে রোদের নিচে বসে থাকার মতো। পরিষ্কার ও আরামদায়ক পরিবেশ বজায় রাখা কেউই চায় না যে কোনো বড় যন্ত্রপাতি তাদের প্যাটিওর সৌন্দর্য নষ্ট করুক। হিটারগুলোকে ছাদের ভিতরে রাখলে সেগুলো দৃশ্যমান থাকে না। আর ছাদটি উষ্ণতাকে সরাসরি নিচে পাঠাতে সাহায্য করে। আমরা শুধুমাত্র অনুমান করি না; বরং প্রতি বর্গমিটারে কত শক্তি প্রয়োজন তা নির্ধারণ করি। এটা যথেষ্ট যাতে অতিথিরা ঠান্ডায় কাঁপে না; ফলে তারা বেশি সময় ধরে থাকে, আরও পানীয় অর্ডার করে এবং আনন্দ উপভোগ করে। কাজের জন্য উপযুক্ত যন্ত্রপাতি যদি আপনার প্যাটিও বাইরের পরিবেশে থাকে, তাহলে শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করুন। অন্যান্য ধরনের হিটারগুলোর জন্য উষ্ণ বাতাসের প্রয়োজন; কিন্তু শর্ট-ওয়েভ হিটারগুলো বাতাসকে অতিক্রম করে সরাসরি উষ্ণতা পাঠায়। আমরা আরও পরামর্শ দিই যে হিটারগুলোকে বিভিন্ন জায়গায় স্থাপন করুন। যেখানে কেউ বসে নেই, সেখানে উষ্ণতা পাঠানোর কোনো দরকার নেই। আপনি শুধুমাত্র যেখানে মানুষ বসে আছে, সেখানেই উষ্ণতা বাড়ান। খুবই সহজ। কিছু বিষয় যা মনে রাখা দরকার সাবধান থাকুন: এই হিটারগুলো অনেক শক্তি ব্যবহার করে। আপনি যদি উচ্চ-ওয়াটেজের হিটারগুলোকে যেকোনো ওয়াল সকেটে সংযুক্ত করেন, তাহলে সমস্যা হতে পারে। আপনার ইলেকট্রিক্যাল প্যানেলটি এই শক্তি সামলাতে সক্ষম হওয়া উচিত; নইলে ডিনারের সময় সমস্যা হতে পারে। আপনাকে হিটারগুলোর অবস্থান নিয়েও সাবধান থাকতে হবে। যদি হিটারগুলোকে খুব কাছাকাছি রাখা হয়, তাহলে কিছু জায়গায় অতিরিক্ত উষ্ণতা হবে; আর অন্য জায়গায় ঠান্ডা থাকবে। আমরা চাই যে উষ্ণতা সমগ্র প্যাটিওতে সমানভাবে বণ্টিত হোক। শেষ পর্যন্ত, এটা খুবই সরল গণিত। যখন আপনার প্যাটিও উষ্ণ থাকে, তখন আপনি আরও বেশি লোককে আকর্ষণ করতে পারেন। আপনি আর আবহাওয়ার কারণে লাভ হারাবেন না; বরং আপনার বাইরের প্রদেশটিকে সারা বছর ধরে কাজে লাগাতে পারবেন।