जब भी तापमान गिरता है, पैसे खोना बंद करें!
बाहर भोजन करने की वास्तविकता यह है कि जैसे ही तापमान 15°C तक गिर जाता है, वहाँ का माहौल खराब हो जाता है। मेजें खाली हो जाती हैं, और आय में कमी आ जाती है।
समस्या यह है कि अधिकांश लोग हवा को गर्म करने की कोशिश करते हैं… लेकिन बाहर होने के कारण हवा उस गर्मी को दूर ले जा देती है। यह तो पैसों की बर्बादी है।
वास्तविक समाधान यह है कि हवा के बारे में चिंता करना बंद करें, और लोगों को गर्म रखने पर ध्यान दें। इसके लिए शॉर्टवेव इन्फ्रारेड तकनीक का उपयोग किया जाता है… ऐसी किरणें सीधे त्वचा एवं कपड़ों तक पहुँचती हैं… ऐसा लगता है जैसे कि कोई ठंडे दिन में धूप में खड़ा हो।
यह आपके व्यवसाय के लिए क्यों महत्वपूर्ण है?
यह बहुत ही सरल है… आराम = पैसा।
सोचिए… अगर कोई मेहमान काँप रहा है, तो वह एक ही पेय पीकर वहाँ से चला जाएगा… लेकिन अगर उसे गर्मी महसूस होती है, तो वह वहीं रहकर एपेटाइजर, मुख्य भोजन एवं डेज़र्ट भी खाएगा।
हम ऐसे ही हीटरों का उपयोग करते हैं… ताकि “गर्म क्षेत्र” बन सकें… जब मेहमानों का शरीर का तापमान स्थिर रहता है, तो वे आराम से रहते हैं… और आराम से रहने वाले मेहमान अधिक खर्च करते हैं।
सही तरीके से हीटरों को स्थापित करें
आप नहीं चाहेंगे कि मेहमान दस मिनट तक वहाँ बैठकर हीटर के “गर्म होने” का इंतज़ार करें… इसलिए हम उच्च-वाटेज वाले हीटरों का उपयोग करते हैं… ऐसे हीटर तुरंत ही गर्म हो जाते हैं।
एक सलाह: हीटरों को बेतरतीब ढंग से न रखें… गर्मी का प्रभाव एक-दूसरे पर पड़ना चाहिए… अगर ऐसा नहीं होता, तो “ठंडे क्षेत्र” बन जाते हैं… और मेहमान हर पाँच मिनट में अपनी मेज़ को हटाने के लिए कहने लगते हैं।
लेकिन बिजली संबंधी बातों पर ध्यान दें… ऐसे हीटर बहुत बिजली खपत करते हैं… अगर आप एक ही सर्किट में कई 2kW/3kW वाले हीटर लगाते हैं, तो डिनर के समय सर्किट बंद हो जाएगा… इसलिए ऐसे हीटरों को अलग-अलग सर्किटों में ही लगाएं।
रखरखाव एवं स्थापना संबंधी बातें
ये हीटर तो मजबूत होते हैं… लेकिन ये जादुई नहीं हैं…
रिफ्लेक्टरों को साफ रखना आवश्यक है… अगर उन पर चिकनाई एवं धूल जम जाती है, तो गर्मी का प्रभाव 20% या उससे भी अधिक कम हो जाता है… इन्हें नियमित रूप से साफ करना आवश्यक है।
और कृपया, हीटरों की स्थापना की ऊँचाई पर भी ध्यान दें… अगर आप इन्हें बहुत नीचे लगाते हैं, तो मेहमानों के सिर तो गर्म हो जाएँगे, लेकिन उनके पैर ठंडे ही रहेंगे… ऊँचाई को सही रखने से ही सभी मेहमान आराम से रह पाएंगे।