기온이 내려갈 때마다 돈을 낭비하는 것을 멈추세요.
실외에서 식사를 하는 경우의 현실은 이렇습니다. 기온이 15°C가 되는 순간, 야외 테라스는 서서히 쓸모없어집니다. 테이블들이 비어가고, 수익도 줄어듭니다.
문제는 대부분의 사람들이 공기를 따뜻하게 만들려고 한다는 점입니다. 하지만 야외에서는 바람이 그 따뜻한 공기를 날려버립니다. 결국 돈만 낭비되는 셈입니다.
해결책은 공기에 신경 쓰지 말고 사람들을 따뜻하게 해주는 것입니다. 여기서 단파 적외선이 유용합니다. 이 빛은 바람과 싸우는 대신 직접 피부와 옷으로 전달됩니다. 마치 선선한 가을날에 햇볕 아래에 있는 것 같은 느낌입니다.
왜 이것이 중요한가요?
간단합니다. 편안함이 곧 수익입니다.
생각해보세요. 손님이 추위를 느끼면, 그들은 한 잔만 마시고 바로 나가버릴 것입니다. 하지만 편안하고 따뜻하다고 느끼면, 그들은 전채, 메인 요리, 그리고 디저트까지 즐길 것입니다.
우리는 ‘따뜻한 구역’을 만들기 위해 이러한 히터들을 설치합니다. 손님들의 체온이 일정하게 유지된다면, 그들은 편안해집니다. 그리고 편안한 손님들은 더 많은 돈을 지출합니다.
올바른 설치 방법
손님들이 히터가 작동하기를 기다리며 10분씩 앉아 있도록 해서는 안 됩니다. 그래서 우리는 고출력의 히터를 사용합니다. 그러면 거의 즉시 최대 온도에 도달합니다.
한 가지 팁: 히터들을 무작위로 배치하지 마세요. 열이 겹쳐지도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 ‘추운 부분’이 생기고, 손님들이 5분마다 테이블 위치를 바꾸라고 요청할 것입니다.
하지만 전력에 대해서는 주의가 필요합니다. 이러한 히터들은 많은 전력을 소비합니다. 2kW나 3kW짜리 히터들을 한 회로에 연결하면, 식사 시간에 차단기가 작동할 수 있습니다. 그러니 별도의 회로나 적절한 분배板을 사용하는 것이 좋습니다.
주의해야 할 점들(유지보수 및 설치)
이러한 히터들은 튼튼하지만, 마법은 아닙니다.
반사판은 깨끗하게 유지되어야 합니다. 반사판에 기름이나 먼지가 쌓이면, 열 방출량이 20% 이상 줄어듭니다. 간단히 닦아주면 계속해서 효과적으로 작동합니다.
그리고 설치 높이도 잘 조절해야 합니다. 너무 낮게 설치하면, 손님들의 머리는 따뜻해지지만 발은 여전히 추울 것입니다. 적당한 높이를 유지한다면 모든 사람들이 편안하게 지낼 수 있습니다.